2008年 01月 17日
魅惑のサヴァラン
お友達の素敵なサヴァランに触発されてのサヴァラン編(というほどのものでもないけど)。
母の大好きなサヴァラン。
簡単に説明すると。ババはイーストを使った発酵生地をレーズンを加えてコルク型に焼き、たっぷりと洋酒に浸したフランスお菓子。サヴァランはレーズンを加えないババの生地を中央の空いたバケツ型に焼き、これまたたっぷりと洋酒に浸し、中央に生クリームやフルーツを乗せたフランス菓子。現在はあまり区別がないような気がします。
私も洋酒をたっぷり使ったお菓子は大好きなので、見かけるとつい買ってしまいます。採点基準は「ケーキの容器にたぷたぷになるくらい洋酒を使っていること」。
普段お酒は飲めないのにねぇ(笑)
日本最初のフランス人によるフランス菓子のお店、ルコントのポンポネット。記憶が定かではありませんが確かレーズン入り。なかなか好みでした。フラウラ(世田谷)。サンルイ島(葉山)。パリセヴェイユ(自由が丘)のは洋酒たっぷりでお気に入り♪
アンヂェラス(浅草)。店名と同じチョコ・ホワイトチョコの2種のケーキが有名です。こちらでは「サバリン」という名前です。ジャン・ミエのババ。
画像はありませんが、シェ・リュイのサヴァランも美味しかった。このほかにも色々なお店のサバランを食べました。が、好みの味に出会うのはなかなか難しいもの。さてお次はどちらのお店のをいただこうかしら~。
母の大好きなサヴァラン。
簡単に説明すると。ババはイーストを使った発酵生地をレーズンを加えてコルク型に焼き、たっぷりと洋酒に浸したフランスお菓子。サヴァランはレーズンを加えないババの生地を中央の空いたバケツ型に焼き、これまたたっぷりと洋酒に浸し、中央に生クリームやフルーツを乗せたフランス菓子。現在はあまり区別がないような気がします。
私も洋酒をたっぷり使ったお菓子は大好きなので、見かけるとつい買ってしまいます。採点基準は「ケーキの容器にたぷたぷになるくらい洋酒を使っていること」。
普段お酒は飲めないのにねぇ(笑)
画像はありませんが、シェ・リュイのサヴァランも美味しかった。このほかにも色々なお店のサバランを食べました。が、好みの味に出会うのはなかなか難しいもの。さてお次はどちらのお店のをいただこうかしら~。
by love2dax
| 2008-01-17 14:15
| カノム(甘いもの)